這是因為饅頭沒發好,也就是說,在面内部沒有足夠多的酵母菌。傳統的饅頭發面,都是用一小塊面引子和在面中,然後要在比較合适的溫度下,進行發酵。發酵的過程中,酵母菌大量繁殖,并使面團中布滿的微小的氣泡。在高溫蒸氣的熱量下,微小氣泡膨脹,使饅頭呈現出,軟乎暄騰的狀态。
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