使用砂糖糖體在制作的時候加入其它物質使得外層糖體的熔點升高,在常溫下不遇水就不會容易溶化,做好後存放在保鮮櫃中或陰涼幹燥處,砂糖糖體的保質期較短,約60天;使用特殊糖源制作的糖體,例如:DE值較低的高質量糖醇,顔色更加純淨,保質期超過八個月以上,但是熬糖的溫度和操作溫度與砂糖有明顯的區别。
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