茄子皮變色了不能吃。茄子皮本身是紫色或青色的,如果變成棕色或者黃色,就不要吃了。因為茄子表面有一層蠟質的保護膜,可以防治茄子被外界細菌污染,并且保持色澤。如果變色了,說明表面蠟質已經受到破壞,所以最好不要吃了。茄子如何保存不變色茄子是冷敏蔬菜,蘇亦不能放在冰箱裡,應該将其放在幹燥、通風、溫度約為10攝氏度的地方儲存。并且儲存之前不可以水洗,要挑完好無損的、沒有在冰箱冷藏過的茄子,這樣保存時間比較長。
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