人參指的是中藥,是P幹燥根,為五加科植物,芹目的一科,為薔薇亞綱,就是雙子葉植物綱,被子植物門。來源為五加科植物人參的幹燥根。多年生草本植物,喜陰涼、濕潤的氣候,多生長于晝夜溫差小的海拔500~1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。性味功能:甘、微苦。微溫、補氣、生津安神、益氣,含多種皂甙和多糖類成分。栽培者為“園參”,野生者為“山參”。多于秋季采挖,洗淨;園參經曬幹或烘幹,稱“生曬參”;山參經曬幹,稱“生曬山參”,蒸制後,幹燥,稱“紅參”。紅參:用高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止,幹燥後除去參須,再壓成不規則方柱狀。功效:溫補。白參:多選用身短、質較次的高麗參,用沸水燙煮片刻,然後曬幹。功效:性溫和。
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