《本草綱目》中記載着鳅魚有暖中益氣之功效,其營養特點是脂肪含量低,膽固醇更少,但蛋白質卻高于一般的魚類,另外含有鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B和煙酸等,有“水中人參”之稱,适宜脾胃慮寒、營養不良的氣慮體質的人,是平性食物。
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