食材:雞肉500克、苦瓜2個、彩椒1個,豆瓣醬100克、冰糖50克、八角2個、花椒面少量、姜适量、蒜适量、醬油适量、鹽适量、雞精适量。
具體步驟如下:
1、将雞塊洗淨後放入開水鍋中,焯掉血水,撈出瀝幹水分備用。
2、苦瓜洗淨,對剖成兩塊,去籽,再将每塊對剖切成塊,彩椒切成塊。
3、開火,鍋中放入食用油、姜、八角、蒜、倒入雞塊一起翻炒,燒幹雞肉中的水分,再加入放入豆瓣醬、冰糖、醬油翻少至冰糖融化。加入足量的水淹過雞肉,蓋上鍋蓋燒20分鐘。
4、20分鐘後,将雞肉推到時鍋邊,加入苦瓜,翻均,再把雞肉鏟到苦瓜上面,蓋上鍋蓋繼續燒6分鐘,燒熟。
5、加入彩椒翻炒1分鐘,關火。撒入花椒,和勻。
6、撒入鹽、雞精,攪勻,盛入碗中,即可食用。
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