蝦潺又叫龍頭魚,龍頭魚營養成分包括水分、脂肪、蛋白質及其氨基酸組成、鈣、磷、鐵及灰分等。
龍頭魚,燈籠魚目,龍頭魚科,分布于太平洋、印度北部的河口,為沿海中、下層魚類,是中國沿海常見食用魚類。體長達41公分(16寸),色暗,淡灰色或褐色,具黑色細點。口大、前位,尾鳍叉形,胸鳍及腹鳍大。本屬有幾個近緣種分布于從非洲到澳大利亞和新幾内亞。
選購技巧:1、看顔色,新鮮的蝦潺顔色為亮白色加一點粉紅,過白或過紅都是有問題的。
2、憑手感,軟中帶硬才好,過分挺括的有可能加了甲醛,反之軟塌塌的說明不新鮮。
3、聞一聞,如果有異味的就千萬别買。
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