1、淡奶油:淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在百分之三十至百分之三十六,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。淡奶油相對于植物奶油更健康。
2、植物奶油:植物奶油,也稱氫化油,是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的産物,以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成,因為它不但能延長保質期,還能讓糕點更酥脆,同時熔點高,室溫下能保持固體形狀,因此廣泛用于食品加工和烘焙領域。
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