用料:
扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨、蔥、生姜、黃酒、清水。 ·
做法:
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨,投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、将骨頭取出,放入溫熱水中,用抹布将骨頭逐根洗清爽,将骨頭縫中的血沫、雜質清除。
3、将直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,使用細網篩過濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉小火炖至3小時後出湯,即好。
注:
抹去油沫,去腥味,利于病人恢複。
營養價值:
排骨、豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白,利于病人恢複。
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