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酵素的定義

知識 更新时间:2024-12-26 22:54:45

  英文名稱ENZYME,又稱植物綜合活性酶。酵素就是“酶”的俗稱;在日本和台灣地區叫酵素,在中國叫酶(英文ENZYME)。酵素産品起源于日本,始于二十世紀初,迄今已有長達80多年的曆史。

  酶是由活細胞産生的具有催化活性和高度選擇性的特殊蛋白質。按其組成的不同,将酶分成單純蛋白質和結合蛋白質兩大類。例如,大多數水解酶屬單純由蛋白質組成的酶; 黃素單核苷酸酶則屬由酶蛋白和輔助因子組成的結合蛋白酶。結合蛋白質中的酶蛋白為蛋白質部分,輔助因子為非蛋白質部分,兩者結合成全酶,隻有全酶才有催化活性。

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