糖醋排骨屬于粵菜,是漢族傳統菜,選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜。糖醋排骨具有滋陰壯陽、益精補血的功效。其主要做法如下。
材料:豬肋排适量,蔥姜适量,花椒适量,大料适量,香葉适量,白酒适量,鹽适量,白糖适量,紅糖适量,香醋适量,醬油适量,油适量。
步驟做法:
1、豬肋排剁成小段後洗幹淨,放入冷水鍋中焯幹淨血沫,撈出來用清水沖洗幹淨備用;
2、鍋子洗幹淨後重新注入清水,放入排骨和姜片,大火燒開後煮25分鐘;
3、煮好的排骨撈出來用适量生抽、老抽和鹽腌制20分鐘;
4、用一匙老抽、一匙生抽、一匙香醋和糖兌成調味汁;
5、腌制好的排骨放入油鍋中炸至金黃色撈出來備用;
6、重新起鍋,倒入調味汁和一碗排骨湯煮開,放入排骨小火焖十分鐘後大火收汁;
7、出鍋前撒少許熟芝麻和蔥花即可。
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