材料:柴雞、滑子菇、蔥、姜等;調料:黃酒、生抽、鹽等。
做法步驟:
将雞洗淨剁成塊,用清水浸泡片刻,去除血水;将雞塊用沸水洗淨後,用溫水沖淨,瀝幹;鍋入油燒熱,倒入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊稍微變色;倒入黃酒和适量生抽後炒勻;将鍋中的材料移入砂鍋,倒入跟材料齊平的溫水,蓋上蓋子,小火炖30分鐘;蘑菇剪掉根部,用溫水泡軟,洗淨瀝幹,泡蘑菇的水留用;将蘑菇和适量泡蘑菇的水一起倒入砂鍋中,繼續炖至雞塊熟爛;最後加入适量的鹽,炖熟後出鍋即可。
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