老白茶整體感官黑褐暗淡,但依然可從茶葉上辨别些許白毫,輕聞慢嗅,陳年幽香陣陣,毫香濃重但不渾濁,可立時令人醒神,茶的香氣清幽略帶毫香,且頭泡帶有淡淡的中藥香味,數秒亦可醒神,口味醇厚帶有清甜充斥于口中。
老白茶,又名白金茶,即貯存多年的白茶,其中的"多年"是指在一個合理的保質期内,比如10~20年。白茶在多年的存放過程中,茶葉内部成分緩慢地發生着變化,香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和,茶性也逐漸由涼轉溫。
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