調炸藕盒的糊的方法是除了面粉之外再加入一些糯米粉和澄粉,比例為1:1:1。
炸藕盒是浙江省傳統的地方名點,屬于浙菜系。肉餡加入調料後,一定要沿着同一個方向攪打出勁兒,在最後炸的時候才不易脫落。而且,也能保證肉餡口感充滿彈性。
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