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勾調白酒中的曲香味太重怎樣處理

知識 更新时间:2024-11-23 02:31:25

  去除酒曲味的處理方法:

  1、白酒的曲子味是生産中的問題,要去除該味很困難。隻能适當的減輕曲子味,這與勾兌技術有關,要徹底的去除曲子味的話,需要重新蒸餾,損耗較大;

  2、減少釀造的原酒比例就可以解決問題。白酒釀造過程肯定使用酒曲的,發酵蒸餾過程必然帶入酒曲的味道。适當減少其用量,即可去除酒曲味。

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