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怎樣腌制紅曲渣魚

知識 更新时间:2025-05-10 11:46:53

  材料:紅曲、魚、食鹽、白酒,均适量。

  1、首先将魚整理好洗淨後,抹上食鹽;

  2、将抹上食鹽的魚挂起,風吹個三到四天,待魚體表面水分已幹時,把魚切成段或坨;

  3、将紅曲和白酒混合後,将切好的魚塊放到液體中;

  4、将粘有紅曲液體的魚塊,放入幹淨無水的做泡菜的瓦壇中;

  5、密封壇口,幾個月後随吃随取。

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