1、将羊腳杆跺塊,用清水浸泡1-2小時,去除血水;
2、将羊腳杆冷水入鍋,加入少許料酒和花椒,焯水2分鐘;
3、将羊腳杆用清水沖洗幹淨;
4、将洗淨的羊腳杆放入高壓鍋,加入少許蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉以及未過羊腳杆的清水,高壓鍋上汽後壓10分鐘;
5、将羊腳杆加熱,瀝幹湯汁後撈出,放入冰箱冷藏1小時;
6、将羊腳杆取出擺盤,配上花椒鹽,即可。
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