準備材料為:魚,适量面粉,适量耗油,适量料酒,适量鹽,适量生姜,适量香蔥,适量澱粉。
1、把帶魚洗幹淨控水,再切成塊,放上面粉,蚝油,料酒,鹽,用手抓一下,腌制二十分鐘;
2、生姜去皮切成絲,香蔥洗幹淨切成段,蔥白和蔥葉分開;
3、鍋燒七成熱放适量花生油,再把腌好的帶魚塊放進去中火慢慢煎;
4、煎至金黃色,煎好一面後,煎另一面,一般翻二次,煎到二面都呈現金黃色;
5、把生姜和蔥白放下去,再加小碗澱粉水,蓋蓋子焖二分鐘;
6、關火,裝在盤子裡,再把蔥葉放入即可。
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