米粉起源于興安靈渠,是2300年前秦始皇派來興安修鑿靈渠的工匠士卒們發明并推廣的。其理由大緻如下:公元前三世紀以來,我國東南沿海和嶺南廣大區域是越族人的居住地。秦始皇滅楚後,派屠睢率領50萬大軍征戰嶺南,史祿為修靈渠,也從全國征調了19萬有修渠經驗的工匠到興安,先進的中原漢族文化随他們而來,并與嶺南百越文化不斷結合、融洽。
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