1、杏仁若服用過多,可緻氫氰酸中毒。中毒者初期會覺口内苦澀、流口水、頭暈、惡心、嘔吐、心慌、四肢無力;繼而心跳加快、胸悶、呼吸急促、四肢肢端麻痹;嚴重的,可出現突然暈倒、呼吸困難、瞳孔放大、牙關緊閉、血壓下降等症狀,甚至可能導緻呼吸中樞麻痹而死亡。
2、要想避免杏仁中毒,分清甜杏仁和苦杏仁十分重要。苦杏仁顆粒呈心形,但比較小,直徑約1厘米,種仁的皮是深黃色,上面的紋路比較細;而甜杏仁顆粒呈心形,形狀比苦杏仁略大,尖端略歪,種仁的皮是淡黃色,皮上的紋路比較粗。
3、杏仁中有一種成分——苦杏仁苷,在體内被分解後,會産生微量的氫氰酸與苯甲醛,可抑制呼吸中樞,具有鎮咳、平喘作用。
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