1、河蟹:學名中華絨螯蟹,屬于甲殼動物,也隸屬于節肢動物門-甲殼綱-方蟹科。河蟹在海水中繁殖,淡水裡生長,喜愛在河邊挖掘洞穴居住,常藏在江河、湖池的岸邊,或石礫、水草叢中;
2、石蟹:又稱篾蟹、溪蟹。經常栖息溪流旁或溪中石塊下,種類繁多,中國已發現的約50多種。常見品種為細齒溪蟹和鋸齒溪蟹,個體較小,頭胸甲背面稍隆起,額部後方有一對隆塊,其前面有皺紋或顆粒;
3、青蟹:學名叫做鋸緣青蟹,栖息于泥塗及近岸淺海中。青蟹的外殼呈橢圓形,整體呈扁平狀、無毛,頭胸部發達,雙螯強有力,後足形如棹,故有據棹子之稱;
4、花蟹:又稱遠海梭子蟹,因外殼有花紋被稱之為花蟹。花蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等,對身體有很好的滋補作用;
5、梭子蟹:因頭胸甲呈梭子形得名,梭子蟹甲殼的中央有三個突起,所以又稱“三疣梭子蟹”。梭子蟹肉肥味美,有較高的營養價值和經濟價值,且适宜于海水暫養增肥。
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