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螃蟹活着放冰箱冷凍後還能吃嗎

知識 更新时间:2024-07-19 02:16:50

  海蟹經過冷凍後再食用是可以的,但鮮美程度肯定亞于鮮活時食用的味道。冷凍的方式不同也會有不同的食用效果:

  冰鮮:在保溫箱中用碎冰一層層的覆蓋活鮮,使活鮮的溫度降到0攝氏度,此時的肉不會結冰,能最大限度地保存活鮮的鮮香味道和肉質的彈性。但冰鮮隻限于短時或短途的保鮮。凍鮮:急凍後在零下18攝氏度下儲存的海鮮。此種方法可以留存海鮮的營養和質量,适合遠途和長期保存。但低溫固化的肉質經過常溫處理後食用,肉質變得軟糯和粉質感,所以降低了食用時的口感。熟凍:将海鮮放入鹽水中煮熟,再進行冷凍的方法。這種方法使完全保留了海鮮肉質的彈性和營養,即達到了長期遠程運輸的需要還縮短了烹饪的時間,是比較常見和穩定的冷凍方式之一。

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