1、将雞蛋洗淨表面污漬。
2、平鋪放在通風處晾幹。
3、250克變蛋粉用水攪拌成稀糊,将雞蛋逐一浸濕。
4、再均勻的裹上一層幹粉,不露蛋殼。
5、碼入保鮮袋中,排擠出多餘的氣體,系緊保鮮袋入缸密封30天。
6、取出保鮮袋打開,将變蛋裸露在空氣中透氣退火,去除堿味。
7、洗淨表皮的幹糊即可。
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