一、主料:
茄子3個、雞胸脯肉150克。
二、輔料:
雞蛋3個、柿子椒半個、紅椒半個、洋蔥半個、水适量。
三、調料:
蒜兩半、八角1個、料酒适量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、香油少許、澱粉2茶匙、香菜少許、白糖1湯匙、xo醬1茶匙、胡椒粉少許。
四、做法及步驟:
1、雞胸肉用攪拌機攪碎,加雞肉調料腌制備用。
2、茄子去皮、切塊,加适量鹽攪拌均勻,進微波爐熱15分鐘。
3、雞蛋打散放适量鹽,洋蔥切碎,青紅椒切塊,大蒜拍扁。
4、雞蛋炒熟盛起備用,青紅椒爆炒盛起備用,茄子熱好後再起油鍋煸一下,盛起備用。
5、起油鍋爆香洋蔥碎,放入雞肉碎炒香,加入大蒜、八角、醬油、糖和XO醬,再放入煸好的茄子,加水煮開,再加入雞蛋塊和青紅椒略煮,用生粉勾芡,上碟撒上香菜碎即可。
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