是假黑米了,正常的黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,用大米染成的黑米,它外表雖然比較均勻,但染料的顔色會滲透到米心裡去。
鑒别方法:
1、看:看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米、爆腰,無蟲,不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,有結塊等。對于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,因此,消費者可以将米粒外面皮層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則極有可能是人為染色黑米。
2、聞:聞黑米的氣味。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。
3、嘗:嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼,或磨碎後再品嘗。優質黑米味佳,微甜,無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
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