焯牛肉的過程如下:
1、先将牛肉放入冷水中,加入少許鹽,靜置半天,将血水泡出,而後洗淨撈出備用
2、鍋中放入冷水,加入牛肉,小火慢煮,在煮的過程中撇除浮在水面上的沫子,直至水澄清為止
這時候牛肉就焯好了,如果需要鹵的話,可以在湯内加入蔥、姜、蒜、鹽、糖、味精、老抽、大棗、枸杞、料酒、花椒、大料等食材。
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