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雞蛋和白糖能打成奶油嗎

知識 更新时间:2025-01-04 18:22:51

  蛋清打出來的奶油不可以直接吃,那還是生的。蛋清加糖,用打蛋器攪打後能變成像奶油一樣的東西,這個其實不是真正的奶油,而是蛋白霜。用分蛋法做海綿蛋糕或是戚風蛋糕時,都要用到這種蛋白霜。另外,蛋白糖霜還可以用來做聖誕姜餅屋上面雪的造型。

  蛋清打發自制奶油狀的做法:

  1、用溫水浸泡雞蛋五至十分鐘,擦幹雞蛋再将蛋清與蛋黃分離,器具一定不能有油和水;

  2、将四個雞蛋清打散、朝一個方向打成蛋清上面有一小層的小小的泡泡,放五克鹽、五克白醋、十五克糖;

  3、繼續快速同向打雞蛋清到如圖,再放入十五克糖繼續快速攪拌;

  4、同向打到有點稠的時候,再加一勺十五克糖,繼續打;

  5、同方向打發,大約十分鐘之後,試着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能夠立起來就說明蛋清已經打好了。

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