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北海道吐司經典配方

知識 更新时间:2025-02-19 15:54:23

  1、原料:高筋面粉、低筋面粉、奶粉、牛奶、淡奶油、白砂糖、食鹽、酵母、全蛋液。

  2、全部原料放入面包機。啟動4小時40分鐘面包制作程序。

  3、2小時40分鐘時取出面團,稱重後均勻分成三份。

  4、将面團擀成橢圓形,靜置十分鐘。

  5、再次擀成長橢圓形,自上而下卷成卷,底部接口處捏緊。

  6、加蓋後放入烤箱,啟動30度發酵模式。

  7、烤箱内放入一盤熱水,創造接近85%的濕度環境,約50分鐘後發至9分滿。

  8、表面刷少量全蛋液,放入烤箱烘烤,上火160度,下火190度,約40-45分鐘。如果上色過快,可以加蓋錫紙。

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