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面怎麼發酵做饅頭

知識 更新时间:2024-07-29 12:22:55

  1、将發酵粉放入溫水中,攪拌至融化後将白糖放入面粉中攪拌和面,揉成光滑的面團後,放在溫暖處發酵至兩倍大。

  2、手指蘸面粉戳面團,不回彈,不塌陷,說明面團發好了,揉出面團中氣泡。

  3、揉成光滑小面團後放蒸籠靜止20分鐘二次發酵

  4、冷水上鍋,水開先小火蒸三分鐘,再大火蒸,共計15分鐘關火,關火後不要立即打開蓋子,靜止5分鐘後再打開,饅頭就做成了。

  5、使用面粉發酵時要注意,通常使用30度左右的溫水最為合适。水溫若太高,不宜酵母繁殖,從而影響發酵效果。

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