猶太人的禁忌是奶和肉絕對不能在一起,即使是餐具。
由于受到猶太聖經的規範,猶太料理的烹調需要遵守飲食律法而行,雖然各地的解讀不盡相同,其禁忌因而略有差異。整體而言,猶太人絕對不能吃豬肉與不會反刍的動物,例如兔子、貝類與甲殼類海鮮也在禁止之列,因此螃蟹、蝦、蛤蜊、牡蛎等是不會出現在猶太餐桌上的。除了食品種類的規定,食物的烹調也有規則可循。
肉類與牛奶制品不可合并烹煮,魚類一定要去骨;肉類的宰殺得符合猶太儀式,将動物的痛苦降至最低,料理前一定得先鹽漬或腌泡過以确保血液完全流淨,符合這許許多多的程序才是幹淨的食物。
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