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藥膳的應用原則

知識 更新时间:2024-07-31 04:08:05

  1、注重整體,辨證施食。在運用藥膳時,首先要考慮自身的體質、健康狀況以及季節時令、地理環境等多方面情況,判斷其基本證型,然後再确定相應的食療原則;

  2、良藥可口,服食方便。藥膳使用的多為藥、食兩用之品,并有食品的色、香、味等特性;即使加入了部分藥材,由于注意了藥物性味的選擇,通過與食物的調配仍可制成美味可口的藥膳;

  3、優選藥材,科學烹制。藥材的選用也講究“辨證施治”的原則,根據人體體質和食物的搭配、本身的藥性,選購藥材一定要新鮮優質,凡是變質、發黴的均不能食用。藥膳所用的中

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