百合排骨湯
材料:鮮百合150克、排骨500克、生姜3克、青蔥3克、黃酒、精鹽、味精各适量。
做法:
1、排骨洗淨,瀝幹,用刀背将其逐塊拍松;
2、加清水1000克,加姜片煮沸,放入排骨,旺火煮沸,撇去浮沫,倒入上黃酒,改用小火煮;
3、把百合摘去老瓣,逐片掰下,指甲掐住瓣尖,順内壁輕輕撕下膜衣,加少許鹽捏洗後,冷水沖淨;
4、煮至排骨已8成酥爛,加入百合煮沸,用精鹽調味,加入味精,加入蔥花即可。
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