肉過水時加生姜蔥八角一起煮一下,拿出後過冷水瀝幹,再起油鍋即可去腥。
紅燒肉的做法步驟如下:
1、 把帶皮肋條五花肉洗淨後切成大塊;
2、 炒鍋做熱後倒入少許食用油,放入八角、花椒爆香;
3、 接着放入姜片,蒜瓣翻炒幾下;
4、 放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻;
5、 加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖,香葉及桂皮;
6、 待水開後撇去浮沫;
7、 蓋鍋蓋,轉小火慢炖兩小時;
8、 掀開鍋蓋轉中火收汁,至湯汁濃稠即可關火。
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