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國内的雞蛋能生吃嗎

知識 更新时间:2024-07-23 20:13:46

  可以生吃,但是沒熟的營養高。

  1、生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體中的蛋白酶與蛋白質接觸,影響蛋白質的消化、吸收。

  2、後者能與食物中的生物素結合,形成人體無法吸收的物質。

  3、但是上述兩種存在于生雞蛋中的有害物質,一經蒸煮就被破壞,不再影響人體對營養素的吸收。4、生雞蛋的蛋白質結構緻密,胃腸裡的消化酶難以接觸,因而不容易被消化吸收。

  5、而煮熟了的雞蛋蛋白質的結構變得松軟,容易被人體消化吸收。

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