可以生吃,但是沒熟的營養高。
1、生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體中的蛋白酶與蛋白質接觸,影響蛋白質的消化、吸收。
2、後者能與食物中的生物素結合,形成人體無法吸收的物質。
3、但是上述兩種存在于生雞蛋中的有害物質,一經蒸煮就被破壞,不再影響人體對營養素的吸收。4、生雞蛋的蛋白質結構緻密,胃腸裡的消化酶難以接觸,因而不容易被消化吸收。
5、而煮熟了的雞蛋蛋白質的結構變得松軟,容易被人體消化吸收。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!