鹿肉是高級野味,肉質細嫩,味道美,瘦肉多,結締組織少,可烹制多種菜肴,鹿肉含有較豐富的蛋白質,脂肪,無機鹽,糖和一定量的維生素,且易于被人體消化吸收,有補脾益氣,溫腎,壯陽的功效。
鹿肉與魚蝦不宜一起食用,因為魚蝦為大寒性食物,而鹿肉為大熱性食物,二者相克。鹿肉與鲶魚不宜一起食用,因為鲶魚會影響對鹿肉營養的吸收。鹿肉不應該與山藥一起食用,因為同時食用的話容易引起便秘。鹿肉不能與鲇魚一起食用,因為同時食用會産生不利于人體的物質。
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