把腌好的雞蛋全部撈出煮熟,晾幹後,重新放回原來腌蛋的鹹水中,随吃随取,既不變質,又不會增加鹹味,可保存兩年以上。也可存放在腌酸蘿蔔的壇子裡,隔幾天要換或加水,拿出來吃的時候,一定要把手洗幹淨,然後擦幹了,再伸進去拿。切忌裡面不要碰到生水。腌雞蛋,又叫鹹雞蛋,是一道城鄉民衆愛吃的簡單食物,但其腌制方法大有講究,腌制得法,風味更好。腌好的雞蛋一般煮制即可食用,成品腌雞蛋具有粗細均勻、肉質鮮滑、鹹鮮甘香的特點。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝髒組織損傷有修複作用。
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