除了用開水汆燙之外,還可以利用酸堿中和的原理來去除堿味,将魔芋豆腐在溫水中加入白醋浸泡15分鐘即可去除堿味,浸泡之前也可以先用開水汆燙一下,這樣堿味會更小。
魔芋多糖又稱魔芋葡甘露聚糖,魔芋多糖具有多種的用途。除醫學、食品保健外,魔芋多糖在紡織、印染、化妝、陶瓷、消防、環保、軍工、石油開采等方面都有廣泛的用途。
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