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金華火腿怎麼煲湯

知識 更新时间:2025-02-24 21:40:47

  1、火腿切片,土雞洗淨切塊,洗淨的土雞在開水鍋中焯水可以去除一部分脂肪,避免過于油膩。

  2、煲湯選擇質地細膩的砂鍋為宜,雞肉焯水後放入砂鍋,加清水,黃酒,姜塊,蔥結,金華火腿片。用旺火燒開,然後用小火炖2個小時。湯中的營養物質主要是氨基酸類,加熱時間過長,會産生新的物質,營養反而被破壞。一般魚湯約1小時,雞湯或肉骨湯之類煲2小時至3小時即可。

  3、湯煲好後熄火,待冷卻後放入冰箱,油凝固在湯面,用勺羹除去。再把湯煲熱,就可以放心食用。土雞雖然含的脂肪少,但依然會有浮油浮在湯的表面,此舉可以祛除湯油。

  4、湯好後,鹽應當最後加,因為鹽能使蛋白質凝固,有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴散。

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