40-50分鐘。清蒸乳鴿是一道口味鹹的家常菜,主要食材是雛鴿、草菇。乳鴿營養很豐富,蛋白質含量很高,熱量又不高,口感也很細膩,肉質鮮嫩。是家中聚會非常常見的一道菜。
做法:草菇去蒂洗淨;姜洗淨切片;蔥洗淨切段。将乳鴿宰好洗幹淨斬為件,鴿頭切為兩邊,留回翼尖和腳一起放在碟上,放入精鹽、味精、幹澱粉拌勻,加入草菇、姜片、蔥段5克、豬油再拌勻,撥平在碟中,砌回乳鴿斬頭、翼尖及腳,放入籠内蒸至熟取起,加上蔥段10克便成。
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