螃蟹的糕會苦的原因如下:
因為螃蟹在養殖過程中,因水體肮髒,餌料易腐,又屬高密養殖,蟹易受細菌、病毒、真菌及寄生蟲感染,在生長過程必須使用各種藥物控制蟹的生長周期和病死率。但出水前,有的螃蟹沒有排洩完全,會帶苦味,可以煮前先泡一段時間,讓其排洩幹淨。
有苦味的蟹黃與常見的金黃金黃的蟹黃不同,蟹黃顔色比較淡,比較稀,結不成塊,因為螃蟹還太嫩,還沒到成熟時間,這時的蟹肉也不好吃。建議将大閘蟹繼續養一段時間後再食用。
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