鮮竹筍在吃之前的處理方法如下所示:
1、首先先将竹筍清洗洗淨,在拿刀具将竹筍一切為二,建議從竹筍的根部開始往下切,再将竹筍切成兩半後,就能夠從竹筍的切面中看到一層又一層的筍衣,之後在一隻手拿住竹筍根部,右手揪住竹筍的另一側向下撕扯,這樣就能很輕松的就能将所有筍衣剝下,最後然後在用刀具将竹節和根部的硬皮和不好食用的部分去掉。
2、然後往在鍋中倒入适量的水再将水燒開,在水燒開後,下一步将竹筍切成幾段,然後放入水中,之後保持水溫不變再煮5分鐘,将竹筍煮至6成熟後取出,放置在菜闆上用刀具切成絲狀就可以了,這樣子處理過的竹筍吃起來是沒有澀味的。
3、将切好的竹筍涼幹後,放入被開水燙過的幹淨密封盒裡,再将密封盒放入冰箱冷藏,就可以将竹筍保存至三天。
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