1、新鮮猴頭菇處理幹淨以後吃最好,因為新鮮的猴頭菇表面長滿了毛茸茸刺狀物質,它們的長度接近三厘米,在這些刺狀物中有大量細菌和灰塵以及蟲子存在,如果購買新鮮猴頭菇以後不認真清洗,就會在使用時讓它們進入人體内部,會對人體造成一定傷害。
2、鮮猴頭菇在清洗時應該用1%的淡鹽水浸泡半小時,然後再用流水反複沖洗,沖洗幹淨以後的猴頭菇還要放到沸水中焯燙一下,焯燙時間為二分鐘,好以後取出要把猴頭菇中的水分全部擠掉,這樣能去除它的苦澀味,可以讓做好以後的猴頭菇更好吃。
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