1、可将去皮切開的藕放在清水或淡鹽水中浸泡,使其與空氣隔絕,可防止氧化變黑。
2、切藕時最好用不鏽鋼刀,煮藕時切忌用鐵鍋,以用砂鍋為宜。
3、炒藕絲時,可以一邊炒一邊加些清水,炒出的藕絲就會潔白如玉。
4、可将去皮後的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘後撈起檫幹,可使其保持玉白水嫩不變色。
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