一般是因為沒有用清水浸泡幹淨,清洗的方法如下:
1、先将蛤蛎用清水多翻洗幾遍,直到水不發渾為止;
2、以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水,最好和商販要一點海水精效果會更好;
3、等鹽粒完全溶解後将蛤蛎倒入,水要沒過蛤蛎;
4、半小時後蛤蛎就會伸出舌頭四處噴水了。泡的時間越長效果越好,但不可超過一天否則蛤蜊會瘦;
5、炒的時候要再沖一下,蛤蜊有苦膽,記得不能弄破。
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