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雙孢菇家庭如何保存

知識 更新时间:2024-12-20 03:26:39

  雙孢菇采後經挑選分級,用清水沖洗幹淨,為防止菇色發黃或變褐,可放入0.01%焦亞硫酸鈉水溶液中漂洗3~5分鐘。迅速用冷水對菇體進行預冷處理,盡快降至0~3℃。瀝幹水分,裝于通氣的塑料框中,放入溫度0~3℃、相對濕度90%~95%的冷庫中貯藏,注意通風換氣。此法可保鮮8~10天。

  雙孢菇經漂洗分級後,瀝幹水分,冷卻後每1千克分裝于0.025毫米的塑料袋内,可自動調整袋内氣體組分,使氧氣含量為1%左右,二氧化碳含量為2%~5%,此時,菇體生長受到抑制,開傘少,菇色潔白。此法室溫下可保鮮7天。如時間過長,袋内二氧化碳含量過高,會影響菇的風味,可在塑料袋上紮6~8個針眼大的孔,以促進氣體交換。

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