谷子是小米。谷子:屬禾本科的一種植物。古稱稷、粟,也有稱粱。一年生草本;稈粗壯、分蘖少,狹長披針形葉片,有明顯的中脈和小脈,具有細毛;穗狀圓錐花序;穗長20~30厘米;小穗成簇聚生在三級支梗上,小穗基本有刺毛。每穗結實數百至上千粒,子實極小,徑約0.1cm,谷穗一般成熟後金黃色,卵圓形籽實,粒小多為黃色。去皮後俗稱小米。粟的稃殼有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顔色,俗稱“粟有五彩”。廣泛栽培于歐亞大陸的溫帶和熱帶,中國黃河中上遊為主要栽培區,其他地區也有少量栽種。
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