山藥一頭發黴去掉不能吃,因為細菌容易在澱粉類,水分裡面繁殖生長,而山藥裡面大多數是澱粉和水,細菌容易繁殖,即使“未腐爛部分”也有可能已浸入了各種有害物質,隻不過肉眼看不出來而已,所以雖然山藥營養豐富,但是為了健康,沒發黴的地方也最好不要食用。
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