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紫色火龍果饅頭蒸熟為什麼變色

知識 更新时间:2025-01-24 01:52:54

  火龍果中含有花青素,花青素遇熱之後會分解,所以用火龍果染色的饅頭在蒸制的時候自然就會變色,火龍果變色饅頭做法:食材:面粉500克、清水150毫升、火龍果汁150毫升、細砂糖6調羹、酵母6克;步驟:1、火龍果上手捏碎,一斤面加少許酵母,加一點溫水倒入,白糖少許;2、邊攪拌邊加面,直到面團軟硬适中;3、揉成面團,過幾分鐘後再揉到表面光滑;4、醒發2倍大,一般冬天醒6個小時左右,夏天4個小時;5、排氣,揉到切開無氣泡,揉的過程中邊加幹面邊揉,揉到面非常有彈性;6、切面、分劑子、揉圓;7、上鍋蒸,大火蒸15分鐘即可。

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