以酸奶源做酸奶,酸奶源和牛奶的比例應該是1:10,隻要你這次做完後在幹燥的容器裡留存一些新鮮的酸奶(按比例),用保鮮膜封口放在冰箱内保鮮就可以了,但是為了保證酸奶源的活性,也不能放太長時間,3天之内就要用掉。另外酸奶源不能無限制的多次循環使用,酸奶裡益生菌的活性和繁殖性是有限的,多次循環使用後益生菌的再生的能力會不斷下降,建議用自制酸奶作菌源最多用2-3次,或者也可以用酸奶作菌源後再用半包乳酸菌作酸奶,然後再用2-3次酸奶菌源,這樣就能省些錢,也可以保證質量和口感。要注意哦,益生菌要放在冰箱冷凍室保存,否則失去活性的菌類将失效而不能發酵作出酸奶。
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