烤箱150度,烤30分鐘即可。窯雞是一道美味可口的廣東客家名菜,屬于粵菜系,窯雞流行于廣西、深圳、惠州、河源、梅州、贛州一帶,做法類似于鹽焗雞,是有名的“農家樂”菜之一。
窯雞的做法是先把雞宰殺洗淨後掏空腹腔,塞入蒜頭、香菇等佐料,雞身内外都抹滿精鹽,再用錫箔紙嚴嚴實實包好。搭個窯,一般黃泥塊或者瓦片,窯上的瓦片燒到泛白時熄滅柴火,将包好的雞放進窯裡後即把窯弄塌,在窯上覆一層厚厚的泥土或沙子防止熱氣散發。有時為了保證雞肉不粘上沙土,還可以在窯上面倒扣一個鐵鍋,再蓋上沙土,一小時左右就可以開窯取雞了。隻消稍微打開錫箔紙包一角,雞肉的香味就會撲鼻而來。若把整個錫箔紙打開,一隻金黃金黃的童子雞就會展現在你面前。
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